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 3月6日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者探访济南多家餐饮企业发现,一些餐饮企业已经开放了堂食,不少市民前往尝鲜。餐饮店在疫情防控上也都下了番功夫,其中一家在每个餐桌设置了半米多高的有机玻璃隔板,同向而坐的顾客有序用餐,俨然在参加一场考试。

齐鲁晚报·齐鲁壹点

记者 林媛媛 夏侯凤超 程凌润

见习记者 任玉停

得知要开放堂食

不少店提出申请

6日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访济南多家餐饮企业,发现大部分餐饮企业已恢复营业,但并未开放堂食,主要提供外卖服务。

当天中午,在位于泺源大街的喜家德水饺店门外,不少顾客正在排队等候,店内工作人员忙碌地进行着打包工作。“目前店里只提供外卖服务,什么时候开放堂食还没有接到通知。”一位工作人员介绍。

“我觉得水饺刚煮出来热腾腾的最好吃,只有在店里才能吃到那个味儿。”一位在排队等候的顾客很期待开放堂食。不过,也有顾客认为安全才是最重要的。“还是带回去吃比较放心。”

在得知济南市餐饮单位逐步向社会开放堂食的消息以后,不少餐饮店着手准备,比如,文化东路锡安君牛肉粉店就向相关部门提出了堂食申请,一旦通过就会开放堂食,“估计还需要一周左右。”

单桌限坐一人

全程无接触送餐

3月6日中午,位于经四纬七的金德利民水饺店门口,有不少市民戴着口罩排队,自觉保持着一定的间距。此时,正有一些顾客在店里就餐。

“顾客要先扫描二维码。”该店负责人介绍,市民进店要通过“济南云+健康易通行”系统确认信息,之后测量体温并登记信息,还要用75%的酒精消洗手部。

点餐须站在划定的点餐区域,该区域距离收银台三米左右。“点完餐以后,我们建议扫码结算。”该负责人说,顾客可以选择堂食或者打包带走,打包需要在店外等待,堂食须到指定桌号就座。

“为避免交叉感染,单桌限制坐一人,而且顾客要按指定方向入座。”该负责人说,他们店在开放堂食前在每个餐桌加设了半米多高的有机玻璃隔板,既可以阻挡飞沫,也不会妨碍顾客的视线。

据了解,该水饺店还采取了限制客流的措施,大厅内一共设了20个座位,一旦超员,顾客须在店外等候。同时,该店还公示了店员的体温等健康信息,服务员给顾客送餐全程“无接触”。

“好久没有这样吃过饭了。”现场一位市民说道,春节以来,这是他第一次在外面吃饭,很开心。

“我们已经复工了,之前都是在宿舍里吃外卖。”一位正在吃水饺的小伙儿说,水饺店的防疫措施很严格,虽然感觉像是在参加高考,但是他吃得很放心。

圆桌只留一半席位

按餐位上菜受青睐

济南的一些酒店也开放了堂食。6日下午6点,位于经十路的舜和国际酒店门口处,不少市民正在排队。同样,顾客需经过出示身份健康码、测量体温、登记、消毒等多个步骤后,才被允许进入。

目前,该酒店的堂食区域只开放了包厢,大厅以及自助餐尚未开放。记者在二楼的一间空包厢里看到,原本可容纳12人的圆桌只留下了6把椅子,椅子间距大于一米。

“顾客进入包厢后,服务人员会将他们引至座位上,提醒顾客错位就座,拉开距离,避免飞沫传播。”酒店相关负责人赵强介绍,酒店还提倡顾客扫码点餐、移动支付。

“目前我们有‘分餐位上’‘分餐公勺’‘分餐自助’三种形式,供顾客自由选择。”山东舜和酒店集团董事长任兴本介绍,较受青睐的是“分餐位上”的模式,即按就餐人数将菜品分成每人份,用餐过程各吃各的。

任兴本表示,分餐位上不交叉,无混淆,这种用餐方式得到了顾客的认可。目前,仅舜和国际酒店一家日接待量就有三四十桌客人。

堂食的人多起来了

有的能到平时的三成

在济南巴山夜雨浆水泉路店,餐厅经理张洪民正在引导前来堂食的顾客进行体温测量和信息登记。

疫情防控期间,外卖和自提成了该店的主要经营模式。3月2日,店里经审批后开放了堂食。“开始时人非常少,一天也就一两桌。”张洪民介绍,如今,随着济南疫情防控朝着好的方向发展,堂食的人也多起来了,目前能达到平时的30％左右。

“在大厅的顾客,需要隔着桌子就座。”在其中一个桌位,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者注意到,这张6人座的桌位只坐了3个人。“我们也引导顾客尽量坐得分散一些,而且下一桌如果来的话,需要和这一桌再间隔一张桌子就座。”

该饭店二楼是包厢,据张洪民介绍,目前已经订出去了一半。包厢里的桌子座位也都减少了,像平时可容纳16个人的餐桌,当天只有6个人就座。“还有一个8人座的房间,现在是订出去了4个人。”据介绍,目前餐厅上菜也是采用公勺、公筷的方式。

在一个包厢内,一位前来就餐的顾客正在手持酒精到处喷洒。“放开堂食我感觉挺好的,特殊时期(酒店这些防疫措施)也是为了安全嘛。”